Cake rhubarbe crumble

Cake rhubarbe crumble

Une belle découverte cette semaine avec les premières tiges de rhubarbe de la saison. Elle sent le printemps avec son côté acidulé pour réveiller nos papilles après ce long hiver.

C’est donc heureuse de cet achat que je rentre pour préparer mon premier dessert à la rhubarbe de l’année. Mais on a parfois envie de changer de la traditionnelle tarte ou du clafoutis. Une confiture pour garnir un gâteau? non… trop sucré, j’ai envie d’un gâteau qui met en avant l’acidité du la rhubarbe. Je choisis donc de préparer un cake à l’amande, de déposer par dessus ma rhubarbe découpée en petites lamelles, des pommes pour adoucir un peu le tout et un délicieux crumble pour la texture.

Et résultat, un vrai délice!

ingrédients :

250 g de rhubarbe

1 pomme

100 g de beurre

100 g de sucre

1 œuf

150 g de farine

100 g d’amande en poudre

1 cuillère à café de levure chimique

pour le crumble:

50 g de farine

50 g de sucre

50 g de beurre

Commencez par éplucher la rhubarbe et la couper en fines lamelle avec une mandoline.

Faites de même pour les pommes et mélangez le tout.

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une pâte mousseuse.

Ajoutez l’œuf.

Mélangez ensembles la farine, la levure et la poudre d’amande.

Ajoutez doucement ce mélange au précédent.

Versez la pâte obtenue dans un moule à cake chemisé.

Recouvrez de la rhubarbe.

Faites un crumble en mélangeant avec les doigts la farine, le sucre et le beurre.

Parsemez en le cake et enfournez pour 40 minutes.

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