Canelés Bordelais

Canelés Bordelais

Canelés Bordelais

Symbole de la ville de Bordeaux, c’est un gâteau plein de légende.

Son origine reste à ce jour encore inconnu, et nombreux le revendiquent.

On dit canelés ou cannelés? les deux sont corrects!

Il revient à la mode dans les années 80 et ne cesse de nous régaler !

L’utilisation de vrais moules à canelés permettent une caramélisation parfaite. N’ayant qu’un moule en silicone, les miens étaient un peu pâles mais avaient bien le bon goût du canelé.

 


 

 

Ingrédients :

50 cl de lait

2 oeufs entiers + 2 jaunes

1 gousse de vaille

10 ml de rhum

100 g de farine

250 g de sucre en poudre

50 g de beurre


 

Préparation :

Pré

Portez le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue.

Hors du feu, ajoutez le beurre.

Mélangez ensemble la farine, le sucre et les œufs.

Versez le lait bouillant sur le mélange de farine.

Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Laissez refroidir et ajoutez le rhum.

Laissez reposer une heure au frais.

Préchauffez votre four à 220°C.

Versez la pâte dans les moules à cannelés et enfournez pour 10 minutes à 220°C puis baissez le four à 160°C en prolongeant la cuisson de 45 minutes.

 

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