douceur fraise sur lit de compotée fraise rhubarbe

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douceur fraise sur lit de compotée fraise rhubarbe

Si vous êtes comme moi, et que vous tentez de cuisiner au maximum les fruits et légumes de saison, vous êtes certainement en train de vous faire plaisir avec les fraises.

On aime les savourer à toutes les sauces, crues avec un peu de sucre, de la crème fraîche, chantilly, ou bien en sorbet, en gâteau, tarte, en compote ou en encore en confiture.

Nombreuses sont les recettes qui subliment les douces saveurs de la fraise.

Pour apprécier au maximum cette saison qui est bien trop courte, préférez les fraises parfumées comme la célèbre gariguette ou la ciflorette. J’ai opté cette fois ci pour une fraise de belgique qui m’a agréablement, surprise. Ses fruits, biens ronds et rouges vifs ont dévoilés une saveur sucrée et un parfum puissant.

L’envie m’est donc venue de l’associer avec de la rhubarbe pour en faire une compotée. Les parfums ont envahis toute la maison.

J’ai ensuite recouvert cette compote de mascarpone avec des blancs en neige pour alléger la texture. Quelques morceaux de fraises et hop! un dessert gourmand et plein de saveur.

Recette:

Pour 6 personnes

500 g de mascarpone

800 g de fraises

5 à 6 tiges de rhubarbe

150 g de sucre blanc ou de cassonade

3 blancs d’œufs

 

Coupez la moitié des fraises en morceaux.

Épluchez et coupez la rhubarbe.

Faites cuire la rhubarbe et les fraises coupées avec le sucre et 20 cl d’eau.

Laissez cuire une bonne demie heure pour que les fruits forment une compote.

Montez les blancs en neige.

Fouettez la mascarpone et incorporez y les blancs délicatement.

Coupez le reste des fraises en morceaux.

Dressez en déposant la compote au fond du ramequin, puis en alternant crème et fruits.

Décorez avec de beaux fruits.

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