financier fraise pistache

financier fraise pistache

 

La saison des fraises a débuté, les étales nous régalent de gariguettes, ciflorettes …

La fraise est vraiment un fruit qui s’accorde avec beaucoup de choses, mais mon accord préféré est celui qui la marie à la pistache.

Ce mélange nous offre des gâteaux en couleur, et des saveurs justes.

Dans cette recette, je nomme la pâte de pistache. On en trouve en grande surface ou en magasin spécialisé. Mais moi j’aime la faire maison, cela évite d’avoir des arômes artificiels et des colorants.

J’ai aussi préféré alléger mes financiers en remplaçant le beurre par de la compote de pomme. Le résultat est juste parfait.

 

Ingrédients (pour 6 financiers):

3 blanc d’œufs

45 grammes de farine

90 grammes de sucre en poudre

60 grammes de poudre d’amandes

60 grammes de compote de pomme

60 g de coulis de fraise (optionnel)

Pour la crème de pistache:

25 grammes de pâte de pistache (que vous pouvez vous procurer dans des magasins spécialisés)

125 grammes de mascarpone ou de St Moret ou Philadelphia

10 g de sucre en poudre

Quelques fraises

Préparation:

Commencez par préparer la base, à savoir les financiers.

Pour cela, mélangez les blancs d’œuf, la farine, le sucre, la levure et la poudre d’amandes au fouet. Ajoutez le coulis de fraise ou de fruits rouges.

Ajoutez la compote et mélangez bien.

Versez la préparation obtenue dans les empreintes du moule préalablement graissées ou en silicone et enfournez 20 minutes dans un four chaud à 180°C.

Pendant ce temps, procédez à l’élaboration de la crème de pistache.

Fouettez  la pâte de pistache avec le mascarpone, ajoutez le sucre.

Versez la préparation dans une poche à douille cannelée de préférence et réservez au réfrigérateur (le temps que les financiers finissent de cuire et de refroidir un peu pour les démouler).

Décorez les financiers avec la crème pistache et les fraises.

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3 thoughts on “financier fraise pistache

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