Guimauve

Guimauve

Guimauve

Ah la guimauve, tout le monde l’aime… nature, parfumée, grillée, dans un petit ourson au chocolat, dans un chocolat chaud. Alors c’est un plaisir pour moi d’en faire à mes enfants. Ils raffolent de ça et c’est tellement rigolo, avec leurs air de nuage, ils fondent littéralement en bouche et laissent une note sucrée sur la langue.

J’en salive… allez, la recette :

ingrédients :

– 17 g de gélatine

– 180 g de sucre en poudre

– 100 ml d’eau

– 3 blanc d’oeuf

– vanille liquide ou autre parfum

– 60g de sucre glace

– 60 g de maizena

Hydratez la gélatine dans les 75 g d’eau froide puis la faire chauffer pour la dissoudre.

Montez les blancs en neige.

Faites chauffer l’eau  et le sucre jusqu’à une température de 121°C.

Ajoutez hors du feu la gélatine dissoute.

Versez le sirop sur les blancs sans cesser de battre.

Ajoutez le colorant et le parfum.

Versez le mélange obtenu dans un plat recouvert du mélange sucre glace maïzena.

Laissez prendre.

Découpez et saupoudrez à nouveau.

 

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