râpés de pommes de terre sans friture, au gaufrier

râpes

Des râpés de pommes de terre sans friture, c’est possible.

Ces délicieuses galettes frites ont bercé mon enfance. Quel plaisir de rentrer de l’école et de se laisser envelopper par cette chaude odeur nostalgique.

On le déguste en accompagnement ou nature, avec du fromage ou du jambon.

Malheureusement, on ne peut pas en consommer trop souvent car cuit en friture (la cuisson par friture et ses alternatives).

J’ai donc essayé de varier les cuissons, d’adapter la recette pour alléger la charge lipidique de ces galettes.

Les essais au four sont restés pour moi infructueux (si vous y êtes parvenus, n’hésitez pas à me glisser la recette !) car la cuisson de la pomme de terre crue au four est difficile et le résultat n’est pas assez croustillant.

Je me suis ensuite penchée sur la cuisson en gaufrier. Les plaques chauffent assez pour cuire la pomme de terre, mais là encore, avec la recette originale, impossible de les retirer du gaufrier sans en faire une purée.

J’ai donc dû adapter la recette en rajoutant un peu d’œuf et de farine afin d’avoir un lien plus important.

Le résultat… des gaufres croustillantes et pleines de saveurs. Ce ne sont évidement pas les beignets de pommes de terre de mon enfance, qui sont inimitables sans la fameuse cuisson en friture, mais c’est une très jolie alternative pour pouvoir en consommer plus souvent. Le gout est vraiment proche, seul change la forme, l’odeur et un peu de croustillant en moins, mais vraiment excellentes tout de même.

 

recette pour 4 personnes :

  • 500 g de pommes de terre
  • 100 g d’oignon blanc
  • 2 œufs
  • 3 à 4 cuillères à soupe de farine ou de maïzena
  • sel
  • poivre
  • persil plat

Râpés finement les pommes de terre et l’oignon (plus ils seront fins, plus la cuisson sera facile)

Ajoutez les œufs et la farine.

Ciselez le persil et ajoutez le à la pâte.

Assaisonnez.

Faites chauffer le gaufrier, graissez légèrement et déposez un cuillère de pâte.

Faites cuire jusqu’à jolie coloration.

Régalez vous!

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