Velouté potimarron girolles noisettes

velouté potimarron girolles noisttes

 

A l’approche de l’automne, les potirons, citrouilles et potimarrons font leur entrée sur les étales des primeurs et dans les jardins.

De la famille des cucurbitacées (et oui ça me fait toujours rire, pire qu’une gosses…), son goût et son allure ne ressemblent pourtant pas à ses frères potirons, citrouilles et autres courges.

Sa chaire, farineuse et légèrement sucrée, rappelle celle de la châtaigne.

On le trouve de septembre à février.

Il est un excellent atout nutritionnel car riche en vitamines et carotène.

Un tour par les sous bois pour y cueillir quelques girolles, quelques noisettes et voici une recette ultra simple et rapide mais tellement délicieuse, pleine de saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • un potimarron
  • 200 à 300 g de girolles fraîches
  • 50 g de noisettes
  • huile de noix ou de noisette
  • un bouillon de légume
  • 2 oignons nouveaux

Commencez par couper la tête du potimarron.

Prélevez la chaire en essayant de préserver la peau qui pourra servir de soupière. (si la peau est trop ferme, un vide pomme sera bien utile)

Faite cuire la chaire avec 1/2 litre d’eau dans une cocotte couverte avec les oignons et le bouillon de légumes.

Assaisonnez.

Lavez et coupez les girolles.

Faites les revenir dans de l’huile de noix ou de noisette.

Concassez les noisettes et faites les revenir à leur tour. Ajoutez les girolles et reservez.

Mixez le tout et servez bien chaud.

 

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One thought on “Velouté potimarron girolles noisettes

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